El Kichadi es la base fundamental de la dieta sanadora en Ayurveda. Esta es una receta sencilla a base de frijol mung (o en su defecto lenteja roja), arroz basmati (o integral) y especias. Esta receta tradicional ayurv茅dica es adecuada para los tres doshas muy utilizada por sus cualidades nutritivas y desintoxicantes, una excelente opci贸n en el proceso de limpieza del cuerpo o para la recuperaci贸n de alguna enfermedad (dieta liviana y blanda) .
Ingredientes
1 taza de fr铆jol mung o lenteja roja
1 taza de arroz basmati o integral
6 tazas de agua pura, aproximadamente
2 tazas de vegetales (zanahoria, esp谩rragos, arvejas, habichuelas, calabac铆n)
2 cucharadas soperas de ghee o aceite virgen de oliva
1 cebolla picada (opcional)
2 pimientas cayena (opcional)
1 buen trozo de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo machacados (opcional)
1 cucharadita y media llena de c煤rcuma
1 cucharadita llena de comino en grano
1/2 cucharadita de pimienta negra reci茅n molida
1 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
algunas hojas de laurel
1 lim贸n
Hojas frescas de cilantro o perejil picadas para adornar
Preparaci贸n:
Dejar el frijol mung remojando por unas 8 horas como m铆nimo (en caso que lo haga con lenteja roja no es necesario, su cocci贸n es muy r谩pida).
En un mortero, machaque los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que est茅n bien peque帽itos. Puedes usar otras especias como por ejemplo el hinojo, nuez moscada, pimienta cayena, etc, seg煤n los efectos que desees obtener.
En la olla, ponga el ghee, el jengibre rallado y la cebolla, los ajos hasta que se ablanden. A帽adir primero las especias machacadas y por 煤ltimo las en polvo. En seguida el arroz, el frijol o lentajas y las arvejas o habichuelas. Luego, cubre con agua y a帽ada los vegetales que desees.
Dejar a fuego medio-bajo por 20-25 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que est茅 todo bien cocido. Si necesitas, ajustas el nivel de agua o dejas un poquito m谩s de tiempo. Quitar del fuego y dejar descansar unos minutos (sigue absorbiendo parte del agua).
La sal se a帽ade al final del cocimiento.
Debes servir inmediatamente acompa帽ado de hierbas frescas picadas y de medio lim贸n para exprimir por encima.
Disfruta!_()_
Fuente: https://www.mahatayurveda.com
